усі рецепти
далекий від класики, і це нормально
Мій борщ
Окей, почнемо з того, що рецептів борщу існує певно більше, ніж зірок на небі. Мій рецепт далеко не класичний, і в ньому є кілька речей, за які справжні борщознавці захочуть кинути в мене камінь. Але мені він подобається, тому це мій борщ. А ще до борщу завжди треба пампушки. Якщо хочете більше мʼяса чи картоплі — додайте. Хочете менше? Приберіть. Усе опціонально.
Інгредієнти
3 порцій6 порцій12 порцій
Вам знадобиться
або реберця без мʼяса + 150–200 г мʼякоті яловичиниабо реберця без мʼяса + 300–400 г мʼякоті яловичиниабо реберця без мʼяса + 600–800 г мʼякоті яловичини
Приготування
14 кроків, приблизно 60 хвилин
- Покласти м'ясо в киплячу воду. Дати покипіти 5 хвилин, злити перший бульйон, потім залити 1.3–1.5 літри2.5–3 літри5–6 літри свіжої води. (За бажанням можна додати лавровий лист та запашний перець.) Варити на середньому вогні.
- Нарізати часник, цибулю та імбир на дрібні кубики.
- Розігріти сковорідку, додати трохи олії, потім обсмажити часник, цибулю та імбир на середньому вогні, періодично помішуючи.
- Поки цибуля смажиться, натерти буряк на крупній тертці і вичавити на неї сік з половини лимона. Додати ⅔ натертого буряка в сковорідку і перемішати.
- Натерти моркву на крупній тертці і додати до засмажки. Добре перемішати.
- Селеру нарізати тонкими скибками і додати до засмажки. Перемішати знову.
- Нарізати червоний болгарський перець тонкими скибками і додати до сковорідки. Перемішати.
- Зменшити вогонь до мінімуму і накрити кришкою.
- Очистити картоплю та нарізати середніми кубиками.
- Дістати готове м'ясо з бульйону. Додати картоплю в бульйон. М'ясо нарізати маленькими шматочками і повернути в каструлю.
- Додати в бульйон засмажку, добре перемішати і додати залишки буряка.
- Додати сіль, перець, цукор і лимонний сік за смаком. На цьому етапі можна також додати нашатковану капусту (я пропускаю, бо не люблю).
- Дати борщу покипіти кілька хвилин, вимкнути вогонь, накрити кришкою. Дати настоятись хоча б годинку, а краще — всю ніч. Але то не обовʼязково.
- Подавайте борщ гарячим зі сметаною та свіжим кропом.
Порада Саші
Борщ не буває повним без пампушок. Рецепт поруч!
