усі рецепти
квадратна, пухка, трохи солодка
Піца з Буфету
Коли в моєму житті зникла постійна можливість замовити в харківському Буфеті половинку курки з ананасом і окрошку, життя стало значно гіршим. Але бажання перемогло страждання, тому після кількох ітерацій народився рецепт чогось дуже схожого на мою улюблену піцу. Це, звісно, не 1 в 1, але точно краще, ніж нічого.
Інгредієнти
3 порцій6 порцій12 порцій
Для тіста
Для начинки
Приготування
14 кроків, приблизно 2.5 години
- У теплу воду додати цукор, дріжджі, сіль та олію. Поступово додавати борошно й замісити м'яке тісто. Воно може трохи липнути до рук — це окей.
- Накрити рушником і залишити в теплому місці на 1–1.5 години, поки тісто не збільшиться приблизно в 2–2.5 рази.
- Поки тісто підходить, відварити куряче філе до готовності. Готову курку нарізати дрібним кубиком.
- Змішати кетчуп із майонезом.
- Натерти сир на крупній тертці.
- Злити рідину з ананасів. Якщо у вас кільця — нарізати їх на маленькі шматочки (я зазвичай беру вже шматочками).
- Коли тісто підійде, змастити руки олією та викласти його на застелене пергаментом деко. Рівномірно розподілити тісто у квадратну або прямокутну форму товщиною приблизно 1 см. У мене зазвичай виходить десь 25 × 21 см.У мене зазвичай виходить десь 36 × 30 см.Розділити на два дека — у мене виходить десь 36 × 30 см на кожному. Квадратна форма обов'язкова — це ж Буфет.
- Добре наколоти основу виделкою.
- Поставити тісто в розігріту до 180°C духовку на 12 хвилин.
- Дістати основу. Вона має трохи підпектися й утворити легку скоринку з усіх боків. Ще раз наколоти виделкою.
- Щедро, не шкодуючи, змастити соусом аж до самих країв.
- Рівномірно викласти курку, ананаси та зверху засипати сиром.
- Повернути в духовку, розігріту до 220°C, на 15–20 хвилин. На останні 5–10 хвилин я люблю вмикати режим грилю, щоб сир гарно підрум'янився.
- Нарізати квадратними шматочками і їсти!
Порада Саші
Квадратна форма обов’язкова. Це ж Буфет.
