усі рецепти
для затишних осінніх вечорів
Кращі синабони
Коли в мене настає супер осінній настрій, я запалюю свічки на кухні, вмикаю "Дівчат Гілмор" на фоні, романтизую своє життя і готую ці синабони. М'які, солодкі і з тягучою карамеллю – це ідеальне поєднання для затишних осінніх вечорів.
Інгредієнти
6 булочок12 булочок24 булочок
Для тіста
поливати сформовані булочкиполивати сформовані булочкиполивати сформовані булочки
Для начинки
Для карамелі
Для крему
кімнатної температурикімнатної температурикімнатної температури
Приготування
20 кроків, приблизно 3.5 години
- Для тіста: у невеликій мисці змішати тепле молоко, сухі дріжджі та ½ столову ложку1 столову ложку2 столову ложку цукру. Залишити опару на 5-10 хвилин у теплому місці, щоб дріжджі активувалися (повинна з'явитися "шапочка" з піни).
- У великій мисці (я використовую ручний міксер з насадками для тіста) з'єднати борошно, ванільний цукор та сіль. Добре перемішати.
- Зробити поглиблення в центрі борошняної суміші. Додати два яйця, злегка збити їх виделкою прямо в поглибленні, потім вмішати в борошно.
- Додати м'яке вершкове масло і знову перемішати до його повного розподілу.
- Влити опару в миску і вимішувати тісто протягом 5-7 хвилин, використовуючи міксер або вручну. Воно повинно стати гладким, еластичним і легко відлипати від стінок миски.
- Накрити миску з тістом рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1.5 години для підйому. Тісто має збільшитись приблизно вдвічі.
- Для начинки: У невеликій мисці змішати м'яке вершкове масло, коричневий цукор, білий цукор і мелену корицю. Добре перетерти до однорідної пасти. Якщо начинка здасться занадто густою можна додати трохи вершків.
- Для карамелі: Усі інгредієнти для карамелі (м'яке вершкове масло, коричневий цукор, корицю, мед, ванільний цукор, вершки та сіль) змішати в окремій мисці до однорідності.
- Розподілити карамель рівномірним шаром по дну форми для випіканняформи для випіканнядвох форм для випікання (або однієї великої) (без використання пергаменту).
- Для крему: Усі інгредієнти для крему (м'яке вершкове масло, холодний крем-сир, цукрову пудру та ванільний цукор) збити міксером до однорідної пишної маси.
- Коли тісто підійде, обім'яти його, щоб випустити повітря. Розкачати тісто на посипаній борошном поверхні в прямокутник розміром приблизно 21 на 32 смпрямокутник розміром приблизно 30 на 45 смдва прямокутники розміром приблизно 30 на 45 см кожен, товщиною близько 0.5 см.
- Рівномірно розподілити начинку по всій поверхні розкачаного тіста, залишаючи невеликий край в кінці.
- Щільно скрутити тісто в рулет, починаючи з довгого краю, що ближче до вас.
- Нарізати рулет на 6 рівних частинрулет на 12 рівних частинкожен рулет на 12 рівних частин за допомогою зубної нитки або гострого ножа (нитка дає більш акуратний зріз).
- Розкласти булочки зрізом догори на шар карамелі у формі для випіканняформі для випіканняформах для випікання, залишаючи невеликі проміжки.
- Полити булочки та проміжки між ними 50 мл100 мл200 мл вершків.
- Накрити форму харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину для повторного підйому.
- Розігріти духовку до 180°C.
- Випікати синабони протягом 30 хвилин, доки вони не стануть золотисто-рум'яними. Якщо верх починає підгорати ближче до кінця випікання, накрити форму фольгою.
- Дати булочкам трохи охолонути у формі (10-15 хвилин), теплі синабони щедро змастити приготованим кремом. Подавати негайно і насолоджуватись!
Порада Саші
Зубна нитка ріже набагато акуратніше за ніж. Булочки зберігають свій завиток!
