Step 1 / 14
Розігрійте духовку до 170 °C.
Step 2 / 14
У каструлі з товстим дном з’єднайте мед, 220 г цукру та вершкове масло. Підігрівайте на середньому вогні, не перемішуючи, лише злегка нахиляючи каструлю, щоб інгредієнти рівномірно розтопилися.
Step 3 / 14
Коли цукор розтане, додайте соду та швидко перемішайте. Маса збільшиться в об’ємі та трохи потемнішає. Зніміть з вогню.
Step 4 / 14
Коли маса перестане активно пінитися, додайте яйця по одному, щоразу швидко вимішуючи.
Step 5 / 14
Дайте охолонути 5–10 хвилин.
Step 6 / 14
Поступово додавайте борошно, добре вимішуючи після кожної порції. Тісто має бути еластичним і майже не липнути до рук. Кількість борошна регулюйте самостійно.
Step 7 / 14
Розділіть тісто на 10–12 частин. Кожну розкачайте, виріжте круг потрібного діаметра (зручно використовувати тарілку або кришку). Обрізки залишайте — вони знадобляться для декору. Наколіть коржі виделкою.
Step 8 / 14
Випікайте кожен корж окремо на пергаменті при 170 °C приблизно 6 хвилин.
Step 9 / 14
Викласти обрізки тіста на пергамент і спекти.
Step 10 / 14
Крем: збийте сметану, цукор і вершки до однорідності.
Step 11 / 14
Змастіть коржі кремом і зберіть торт.
Step 12 / 14
Поставте в холодильник на 1 годину, щоб він злегка просочився.
Step 13 / 14
Обрізки коржів подрібніть у блендері до дрібної крихти.
Step 14 / 14
Обсипте торт крихтою з усіх боків. Найкраще залишити його в холодильнику на ніч для повного просочення.