Step 1 / 20
Для тіста: у невеликій мисці змішати тепле молоко, сухі дріжджі та 1 столову ложку цукру. Залишити опару на 5-10 хвилин у теплому місці, щоб дріжджі активувалися (повинна з'явитися "шапочка" з піни).
Step 2 / 20
У великій мисці (я використовую ручний міксер з насадками для тіста) з'єднати борошно, ванільний цукор та сіль. Добре перемішати.
Step 3 / 20
Зробити поглиблення в центрі борошняної суміші. Додати два яйця, злегка збити їх виделкою прямо в поглибленні, потім вмішати в борошно.
Step 4 / 20
Додати м'яке вершкове масло і знову перемішати до його повного розподілу.
Step 5 / 20
Влити опару в миску і вимішувати тісто протягом 5-7 хвилин, використовуючи міксер або вручну. Воно повинно стати гладким, еластичним і легко відлипати від стінок миски.
Step 6 / 20
Накрити миску з тістом рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1.5 години для підйому. Тісто має збільшитись приблизно вдвічі.
Step 7 / 20
Для начинки: У невеликій мисці змішати м'яке вершкове масло, коричневий цукор, білий цукор і мелену корицю. Добре перетерти до однорідної пасти. Якщо начинка здасться занадто густою можна додати трохи вершків.
Step 8 / 20
Для карамелі: Усі інгредієнти для карамелі (м'яке вершкове масло, коричневий цукор, корицю, мед, ванільний цукор, вершки та сіль) змішати в окремій мисці до однорідності.
Step 9 / 20
Розподілити карамель рівномірним шаром по дну форми для випікання (без використання пергаменту).
Step 10 / 20
Для крему: Усі інгредієнти для крему (м'яке вершкове масло, холодний крем-сир, цукрову пудру та ванільний цукор) збити міксером до однорідної пишної маси.
Step 11 / 20
Коли тісто підійде, обім'яти його, щоб випустити повітря. Розкачати тісто на посипаній борошном поверхні в прямокутник розміром приблизно 30 на 45 см, товщиною близько 0.5 см.
Step 12 / 20
Рівномірно розподілити начинку по всій поверхні розкачаного тіста, залишаючи невеликий край в кінці.
Step 13 / 20
Щільно скрутити тісто в рулет, починаючи з довгого краю, що ближче до вас.
Step 14 / 20
Нарізати рулет на 12 рівних частин за допомогою зубної нитки або гострого ножа (нитка дає більш акуратний зріз).
Step 15 / 20
Розкласти булочки зрізом догори на шар карамелі у формі для випікання, залишаючи невеликі проміжки.
Step 16 / 20
Полити булочки та проміжки між ними 100 мл вершків.
Step 17 / 20
Накрити форму харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину для повторного підйому.
Step 18 / 20
Розігріти духовку до 180°C.
Step 19 / 20
Випікати синабони протягом 30 хвилин, доки вони не стануть золотисто-рум'яними. Якщо верх починає підгорати ближче до кінця випікання, накрити форму фольгою.
Step 20 / 20
Дати булочкам трохи охолонути у формі (10-15 хвилин), теплі синабони щедро змастити приготованим кремом. Подавати негайно і насолоджуватись!