# Мій борщ

> For the full index of this site, see [llms.txt](https://thehungryloop.com/llms.txt).

_далекий від класики, і це нормально_

Окей, почнемо з того, що рецептів борщу існує певно більше, ніж зірок на небі. Мій рецепт далеко не класичний, і в ньому є кілька речей, за які справжні борщознавці захочуть кинути в мене камінь. Але мені він подобається, тому це мій борщ. А ще до борщу завжди треба пампушки. Якщо хочете більше мʼяса чи картоплі — додайте. Хочете менше? Приберіть. Усе опціонально.

60 хвилин · 6 порцій · 14 кроків

![Мій борщ](https://thehungryloop.b-cdn.net/my-borscht-1.jpeg)

Web page: https://thehungryloop.com/uk/my-borscht · Other languages: [en](https://thehungryloop.com/en/my-borscht.md)

## Інгредієнти

### Вам знадобиться

- Часник: 3–4 зубчики
- Лимон: 1
- Корінь імбиру: 5 см
- Цибуля: 1 велика
- Буряк: 1 великий
- Морква: 1
- Селера: 3–4 стебла
- Червоний болгарський перець: 1
- Картопля: 2 середні
- Капуста (за бажанням): ¼ середньої
- Яловичі реберця з мʼясом: 700–1000 г
  - або реберця без мʼяса + 300–400 г мʼякоті яловичини
- Олія: 2 ст. л.

## Приготування

_14 кроків, приблизно 60 хвилин_

1. Покласти м'ясо в киплячу воду. Дати покипіти 5 хвилин, злити перший бульйон, потім залити 2,5–3 літри свіжої води. (За бажанням можна додати лавровий лист та запашний перець.) Варити на середньому вогні.
2. Нарізати часник, цибулю та імбир на дрібні кубики.
3. Розігріти сковорідку, додати трохи олії, потім обсмажити часник, цибулю та імбир на середньому вогні, періодично помішуючи.
4. Поки цибуля смажиться, натерти буряк на крупній тертці і вичавити на неї сік з половини лимона. Додати ⅔ натертого буряка в сковорідку і перемішати.
5. Натерти моркву на крупній тертці і додати до засмажки. Добре перемішати.
6. Селеру нарізати тонкими скибками і додати до засмажки. Перемішати знову.
7. Нарізати червоний болгарський перець тонкими скибками і додати до сковорідки. Перемішати.
8. Зменшити вогонь до мінімуму і накрити кришкою.
9. Очистити картоплю та нарізати середніми кубиками.
10. Дістати готове м'ясо з бульйону. Додати картоплю в бульйон. М'ясо нарізати маленькими шматочками і повернути в каструлю.
11. Додати в бульйон засмажку, добре перемішати і додати залишки буряка.
12. Додати сіль, перець, цукор і лимонний сік за смаком. На цьому етапі можна також додати нашатковану капусту (я пропускаю, бо не люблю).
13. Дати борщу покипіти кілька хвилин, вимкнути вогонь, накрити кришкою. Дати настоятись хоча б годинку, а краще — всю ніч. Але то не обовʼязково.
14. Подавайте борщ гарячим зі сметаною та свіжим кропом.

> **Порада Саші:** Борщ не буває повним без пампушок. Рецепт поруч!

## Що ще приготувати

_найкращі друзі борщу_

- [Пампушки](https://thehungryloop.com/uk/pampushky.md): вмочувати в борщ
- [Квашена капуста](https://thehungryloop.com/uk/fermented-cabbage.md): хрумкий гарнір
- [Пиріжки](https://thehungryloop.com/uk/pyrizhky.md): для повного столу