# Піца з Буфету

> For the full index of this site, see [llms.txt](https://thehungryloop.com/llms.txt).

_квадратна, пухка, трохи солодка_

Коли в моєму житті зникла постійна можливість замовити в харківському Буфеті половинку курки з ананасом і окрошку, життя стало значно гіршим. Але бажання перемогло страждання, тому після кількох ітерацій народився рецепт чогось дуже схожого на мою улюблену піцу. Це, звісно, не 1 в 1, але точно краще, ніж нічого.

2.5 години · 6 порцій · 14 кроків

![Піца з Буфету](https://thehungryloop.b-cdn.net/kharkiv-style-pizza.jpg)

Web page: https://thehungryloop.com/uk/kharkiv-style-pizza · Other languages: [en](https://thehungryloop.com/en/kharkiv-style-pizza.md)

## Інгредієнти

### Для тіста

- Вода: 375 мл
- Цукор: 75 г
- Сіль: 1 ч. л.
- Сухі дріжджі: 10 г
- Соняшникова олія: 70 г
- Борошно: 600–650 г

### Для начинки

- Куряче філе: 400–500 г
- Консервований ананас: 340 г
- Сир гауда: 300 г
- Майонез: 250 г
- Кетчуп: 150 г

## Приготування

_14 кроків, приблизно 2.5 години_

1. У теплу воду додати цукор, дріжджі, сіль та олію. Поступово додавати борошно й замісити м'яке тісто. Воно може трохи липнути до рук — це окей.
2. Накрити рушником і залишити в теплому місці на 1–1.5 години, поки тісто не збільшиться приблизно в 2–2.5 рази.
3. Поки тісто підходить, відварити куряче філе до готовності. Готову курку нарізати дрібним кубиком.
4. Змішати кетчуп із майонезом.
5. Натерти сир на крупній тертці.
6. Злити рідину з ананасів. Якщо у вас кільця — нарізати їх на маленькі шматочки (я зазвичай беру вже шматочками).
7. Коли тісто підійде, змастити руки олією та викласти його на застелене пергаментом деко. Рівномірно розподілити тісто у квадратну або прямокутну форму товщиною приблизно 1 см. У мене зазвичай виходить десь 36 × 30 см. Квадратна форма обов'язкова — це ж Буфет.
8. Добре наколоти основу виделкою.
9. Поставити тісто в розігріту до 180°C духовку на 12 хвилин.
10. Дістати основу. Вона має трохи підпектися й утворити легку скоринку з усіх боків. Ще раз наколоти виделкою.
11. Щедро, не шкодуючи, змастити соусом аж до самих країв.
12. Рівномірно викласти курку, ананаси та зверху засипати сиром.
13. Повернути в духовку, розігріту до 220°C, на 15–20 хвилин. На останні 5–10 хвилин я люблю вмикати режим грилю, щоб сир гарно підрум'янився.
14. Нарізати квадратними шматочками і їсти!

> **Порада Саші:** Квадратна форма обов’язкова. Це ж Буфет.

## Що ще приготувати

_ще несолодка випічка_

- [Часниковий хліб](https://thehungryloop.com/uk/sourdough-discard-garlic-bread.md): часниковий, на шматочки
- [Пиріжки](https://thehungryloop.com/uk/pyrizhky.md): ще несолодка випічка
- [Пампушки](https://thehungryloop.com/uk/pampushky.md): часникові булочки, чом би й ні